Gyros von der Pute mit leichtem Kartoffelgratin und Weisskohlsalad
Putenbrust
Schalotten
Rosenpaprika Pulver
Oel
Festkochende Kartoffel ungeschält
Käse zum überbacken
Pfeffer & Salz aus den Mühlen
….und zu Ostern gibt es Lamm
Lammfilet Danielle Bratkartoffeln grüne Bohnen mit Speckhemd
Zutatenliste:
Lammfilets – pro Person 2
Sahne
trockener Weisswein
Knoblauch
Schalotte
frische gemischte Kräuter – alles was man bekommen kann
Champignons , braune und weisse
Pfeffer & Salz aus den Mühlen
Kartoffeln – festkochende Sorte
Grüne Bohnen
Zwiebeln – Speck
Bohnenkraut
Aber eines muss ich noch anmerken: Lammfilet sind keine Lammrücken. Die Filet liegen eine Etage tiefer – also auf der Unterseite des Lammrückens.
Lammrücken werden auch Lammlachse genannt.
Für die Bratkartoffeln ist es günstiger diese am Vortag zu kochen, dann bekommen diese eine schönere Kruste beim braten .
Die Kräuter, die Schalotten und die Knoblauchzehen ganz fein hacken – geht bestens im Mixer oder noch besser in einem Mörser – dann wohl unter Zugabe von etwas Oel. Diese Mischung bis zur Verwendung in ein geschlossenes Gefäss geben – wegen dem Aroma
So, nun zum Lamm.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen – die Lammfilets darin rundum braten – mit Pfeffer und Salz würzen. Mit Wein und Sahne auffüllen und die Kräutermischung unterziehen und reduzieren lassen zu einer leichten Creme. Wer die Filets innen noch rosa haben möchte – nimmt diese heraus und stellt sie mit Alufolie abgedeckt warm. Ansonsten werden die Filets logischer Weise durchgebraten, na ja wer’s mag.
Dazu gibt es „die“ Bratkartoffeln. Die Kartoffeln in fingerdicke Scheiben schneiden und in gut erhitzter Margarine goldbraun braten. Den Speck (durchwachsenen) in Würfel geschnitten zugeben – während das ganze bruzzelt die Zwiebeln in Würfel geschnitten zugeben und alles fertig braten. Achtung: Die Zwiebeln immer zum Schluss zugeben, sonst bekommen die Kartoffeln keine schöne Kruste. Mit Pfeffer & Salz würzen.
Die grünen Bohnen blanchieren – also in kochendem Salzwasser vorgaren. Diese gut abtropfen lassen und mit Speck oder Rohem Schinken umwickeln – also schöne Päckchen müssen das sein. Etwas Butterfett in einer entsprechend grossen Pfanne erhitzen und die Bohnen Paketen darin langam braten . Zum Schluss mit dem Bohnenkraut würzen. Salz ist wegen dem Schinken nicht nötig. Wohl Pfeffern nicht vergessen.
NB.: Das ist und bleibt mein Lieblingsrezept – dies habe ich einer Freundin gewidmet.
Schweinenuss oder wie es hier in Holland heisst: Beenhammetje
….das sind sie “Die Beenhammetjes in Zwiebelsauce”
Beenhammetje in Zwiebelsauce mit Pfeffer Kartoffeln
aus dem Ofen und Weisskohlsalat.
Zuerst einmal:
Beenhammetje ist die Kleine Nuss aus der Keule des Schweines.
Also Fett und Sehnenfrei.
Beenhammetje
ca. 1 kg Zwiebeln – geschält und ganz gelassen
Kartoffeln – festkochende Sorte
Pfeffer & Salz aus den Mühlen
Weisskohlsalat: Weisskohl – Pfeffer & Salz – Zucker – Essig & Oel.
Die Beenhammetjes mit Pfeffer und Salz würzen. In einem Bräter Fett erhitzen ( wir nehmen Margarine) die ganzen Zwiebeln (Menge nach Wahl) kurz anbraten – das Fleisch zugeben – und alles bräunen. Mit Wasser auffüllen und bei 160°C ungefähr 30 Minuten köcheln lassen. Mit Demiglace oder Brauner Sauce auffüllen und die Temperatur auf 100°C drosseln. Solange auf dieser Temperatur köcheln bis das Fleisch zart geworden ist . Die Zwiebeln sind dann auch zerfallen und haben reichlich Geschmack abgegeben.
Weisskohl Salat.
Weisskohl so fein wie möglich hobeln. In eine entsprechend grosse Schüssel geben- mit reichlich Meersalz bestreuen und mit einem schweren Brett o.s.ä. beschweren für ca. 30 Minuten. Mit Pfeffer – Essig und Oel vervollständigen. Je länger der Salat ziehen kann desto besser schmeckt das ganze.
Mexico = Mex – al
— einfach scharf was Mexico bietet – Spitzen Lebensmittel aus diesem Lande und noch vieles mehr.
ist hier zu bekommen:
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Thomas Pröller mit ” meat – n – more.info “
Vieles über Fleisch und Wurst und noch mehr
Mit Thomas Proeller – der Metzger und Lebensmittelchemiker und Freier Journalist – genau wie ich – sind gute Freunde schon seid einigen Jahren. Manche Messe (Börse) haben wir mehr oder weniger gemeinsam durchstöbert und berichtet. Ich sag schon mal Danke Thomas.
Homöopatische (Globoli & Co) die sanfte Hilfe für Mensch und Tier
Schon seid Jahren verwenden wir Homöopatische Medikamente.
und das mit Erfolg. Gut manche Menschen sagen das wäre Humbug –
aber ich bin von der Wirkung begeistert.
Das heisst nicht – das wir die
normal Medizin verabscheuen –
nein die brauchen wir auch – und das
ist logisch. Denn alles kann die Homöopatie auch nicht heilen – aber vieles.
Einfach durchklicken und vieles erfahren.
Kartoffelsalat
Frühlings Kartoffelsalat
das ist doch genau das richtige zum Frühlingsanfang – oder. Na ja Wettermässig ist er ja schon da.
Was benötigen wir:
Kartoffeln, festkochende Sorte, in der Schalte kochen –
dann abkühlen lassen und pellen – dann in Fingerdicke Scheiden schneiden.
einige feinstgeschnibbelte Schalotten
feinst gewürfelte Cornichons
schöne Tomaten in Würfel geschnitten
dann für die Salatmayonnaise
1 – 2 Eier
Oel nach eigener Wahl
Essig – am besten den von den Cornichons
1 Esslöffel Senf
Pfeffer & Salz aus den Mühlen
nun so geht es mit der Mayonnaise:
alle obigen Zutaten in ein hohes Gefäss geben
und mit dem Stabmixer aufschlagen.
Nicht zu fest werden lassen.
nun zum Salat
alle obigen geschnibbelten Zutaten vorsichig unterheben,
mit frischem Schnittlauch garnieren und eiskalt servieren.
Probleme mit dem ‚stillen Örtchen‘? – Unsauberkeit bei Katzen
Probleme mit dem ‚stillen Örtchen‘? – Unsauberkeit bei Katzen
Katzen genießen den Ruf, unglaublich reinliche Tiere zu sein. Sie betreiben vorbildliche Körperpflege, und auch die Benutzung des Katzenklos bringt Miez sich in der Regel problemlos selber bei. Entsprechend überrascht und ratlos sind viele Menschen, wenn die Katze plötzlich Zimmerecke oder Teppich zur Katzentoilette umfunktioniert. Passiert das, gilt es die Nerven zu bewahren und keine voreiligen Schlüsse zu ziehen, weiß die Hamburger Katzenpsychologin Christine Hauschild. Stattdessen müsse man herausfinden, welche Gründe die Katze für ihr Verhalten habe.
Die Ursachen für Unsauberkeit sind vielfältig, und auch wenn nicht viele Menschen darüber sprechen, gehört Unsauberkeit zu den häufigsten Problemverhalten von Katzen. Der erste Weg sollte zum Tierarzt führen, um Harnwegserkrankungen und andere Krankheiten als Ursache auszuschließen bzw. zu behandeln.
Katzenpsychologin Christine Hauschild gibt Tipps: Lesen Sie unter www.tasso.net/Unsauberkeit-bei-Katzen, welche Ursachen es für Unsauberkeit bei der Katze geben kann, und was Sie als Katzenhalter dagegen tun können.
© Copyright TASSO e.V.
Bitte keine Wühltischwelpen.
Bitte keine Wühltischwelpen.
„Wühltischwelpen – nein danke!“
Aktionsbündnis geht gegen miesen Online-Hundehandel vor
Fast 700 Internethunde in nur einem Jahr. Alle im Kassler Tierheim. „Über die Hälfte aller bei uns abgegebenen Hunde wurden zuvor über das Internet verkauft“, berichtet der Leiter des Tierheims und Erste Vorsitzende des Bunds gegen Missbrauch der Tiere, Karsten Plücker (44). Eine alarmierende Bilanz mit steigender Tendenz. In der Wau-Mau-Insel, dem Kassler Tierheim, spiegelt sich das, was deutschlandweit zum Problem wird: Skrupellose Hundehändler, die kranke Welpen zu Dumping-Preisen im Internet verscherbeln.
Gegen diesen Missstand macht sich die Aktion „Wühltischwelpen – nein danke!“ stark. Eine Initiative, die vor zwei Jahren vom Verband für das Deutsche Hundewesen e.V. (VDH), TASSO, dem Bund gegen Missbrauch der Tiere (BMT), der Gesellschaft für Tierverhaltensmedizin und -therapie e.V. (GTVMT), der Tierärztlichen Vereinigung für Tierschutz e.V. (TVT) und Vier Pfoten Deutschland ins Leben gerufen wurde. Im Fokus stehen unseriöse Anbieter, die das Internet nutzen, um die Ware Hund anzupreisen. Viele der Welpen kommen aus Osteuropa. Die dortigen Aufzuchtsbedingungen sind haarsträubend.
Es gibt Vermehrungsanstalten, in denen Rassehunde und Mischlinge angeboten werden, die sich am lukrativsten vermarkten. Oft drängen sich viele Hunde auf engstem Raum, in stark verschmutzten Verschlägen. Wurmkuren und Impfungen? Fehlanzeige. Stattdessen gibt es gefälschte Papiere und einen Kleinbus- oder Kofferraum-Transfer nach Deutschland. Dort wird gekauft. Von Menschen, die Mitleid mit den Elendswelpen haben. Und von Menschen, die einen Rassehund zum Schnäppchenpreis wollen. Meistens bereuen sie diese Entscheidung schnell. Denn viele Welpen sind sterbenskrank. Hinzu kommen Verhaltensauffälligkeiten, die aus katastrophalen Aufzuchtsbedingungen und mangelnder Sozialisation entstehen. Kommt der Besitzer nicht klar, was oft passiert, landet der Hund im Tierheim. Zum Beispiel in Kassel.
Weitere Infos:
www.wuehltischwelpen.de
….diesmal etwas aus dem Meer
Mille feu von Seezungenfilets und Hummerkrabben und Schinkencrossi auf Basilicum Creme
Das ist das richtige bei diesem schönen Wetter – draussen auf der Terasse
beim Kerzenschein – geniessen. Mhhh…. ich stell es mir schon richtig fein vor.
Blätterteig ( Tiefkühlware )
Seezungenfilets ( pro Person 4 )
Hummerkrabben ( pro Person 4 )
Rohen Schinken ( Ardenner, Coburger ….)
1 Glas trockenen Weisswein
Basilicum – 1 Bund
Creme fraiche
Sahne
Pfeffer und Salz aus den Mühlen
Blätterteig Platten backen und warmstellen.
Die Seezungen Filets ( geht auch mit Panga Filets ) mit Pfeffer & Salz aus den Mühlen leicht würzen. (Vorsicht mit dem Salz – da der rohe Schinken ja auch meistens gut gesalzen ist. ) – je eine Hummerkrabbe in jeweils ein Filet einrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren. Butter und Oel in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen darin kurz glasieren. Mit dem Weisswein ablöschen – Creme fraiche und Sahne zugeben – fein geschnittenes Basilicum zugeben – nochmals mit Pfeffer (weiss) aus der Mühle würzen und alles reduzieren zu einer Creme.
Den rohen Schinken in Butter und Oel kross braten.
Eine gebackene Blätterteig Platte auf einen schönen Teller in die Mitte legen und 4 Seezungenröllchen darauf legen, nun von dem gebratenen Schinken da drüber drapieren. Die Basilicum Creme rundum placieren.
Kleine Kartöffelschen – La Ratte – im Salzbett im Ofen gebacken sind eine fantastische Sache.
Das könnte doch so ein schönes Candeligth Menu darstellen – oder ?
