Dies ist und bleibt unsere Lieblings Tomatensuppe. 

Dazu benötigen wir: 

ca. 2 kg frische Tomaten

etwas Gemüsefond ( oder Brühe wie Horst Lichter immer sagt) zum auffüllen

zwei altbackene Weissbrötchen

2 bis 3 Eier – je nach Grösse

Pfeffer & Salz – natürlich aus den Mühlen

und natürlich Sahne zum verfeinern

ein mittlerer Knubbel eiskalte Butter – zum Binden ist die nötig.

Zuerst werden die Tomaten geviertelt und in etwas Butter glasiert – mit dem Boullion aufgegossen. Die grob zerkleinerten Brötchen zugeben und nun alles gut aufkochen lassen und so 5 Minuten leise köcheln lassen. Nun das ganze durch die flotte Lotte drehen ( oder durch ein Sieb mit einem Holzlöffel rühren ) Wieder in den Kessel geben – nochmals erhitzen und die Sahne mit den darin verquirlten  Eiern – unter ständigem rühren  – zugeben. Mit Pfeffer und Salz aus den Mühlen abschmecken. Die Ei – Sahne Mischung ( heisst Legierung )  zugeben. Vor dem servieren leicht aufgeschlagene Sahne aufbringen als Verzierung.

 

ob nun mit Apfel – Ananas – Bananen oder wie’s gefällt. Einfach lecker …

…so hier ist das – wie DAS gemacht wird. Zuerst einmal – das Rezept hat keine Mengenangabenweil es alles nach Gefühl geht. dazu sollten : Eier Mehl Milch Prise Salz Zucker und ZimtAlles mit dem Handmixer Klumpenfrei aufschlagen. Der Teig sollte etwas fester als Pfannekuchenteig sein. Äpfel vom Kerngehäuse befreien. Aber nicht schälen. In Fingerdicke Scheiben schneiden in Mehl wälzen, damit dieaufgeschlagene Masse daran haften bleibt. Sonnenblumenoel auf 160°C erhitzen.Die Apfelscheiben darin tauchen – und mit einer Gabel herausholen – etwas abtropfen lassen und in dem Fett aufbacken. Bis diese Goldbraun und etwas aufgebläht sind – direckt servieren, mit Puderzucker und Zimt servieren. So essen wir die am Liebsten. Mit Schokoschlagsahne – mit Vanilleeis – oder oder oder…. !