Das wird für dieses “Gulasch” benötigt:
Kabeljauw – in Fingerdicke Stücke geschnitten
Maronen Champignons halbiert
Schalotten – geviertelt
Chilli Schote in Würfelschen geschnitten
Schnittlauch – frisch
Estragon getrocknet – bitte bitte den Französichen mit Geschmacke
einige Knoblauchzehen
Meersalz und schwarzen Pfeffer aus den Mühlen
ca. 1 Esslöffel Demi glace oder braune Sauce
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für die Röstis:
festkochende Kartoffeln – grobe Streifen reiben
1 bis 2 Eier
Pfeffer Salz Muskatnuss
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und dann noch…: Fett zum braten – wir nehmen generell Margarine dazu.l
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In eine Pfanne zuerst die Schalotten – dann die Champignons geben und beides glasig braten. Nun den gewürfelten Kabeljauw zufügen und kurz mit anschwitzen lassen. Den feingeschnittenen Knoblauch und die Chilischote dazu – mit Sahne auffüllen und mit Pfeffer & Salz abschmecken. Estragon – Schnittlauch und braune Sauce hinzu – und alle vorsichtig alles unterheben.
Das ganze leicht reduziereen lassen.
Für die Rösti – etwas Fett in einer Pfanne erhitzen – von den geriebenen Kartoffeln 1 bis 2 Esslöffel in die Pfanne geben mit Pfeffer & Salz würzen und von beiden Seiten auf kleiner Hitze goldgelb braten.
it’s not at all the same recipe than our, an other way 🙂
you don’t put “Paprika” ?
[b]Good morning Catse,
just the creativity of the chefs is correct. I’ve added chilli – the sharper -. I could not so good use peppers – so just in this way. But I would give it the next time with Loup de mer make, because the meat is firmer. Because the cod is another – very quickly and it looks not so nice. But what doesn’t change the taste.
Oh yeah – something else: My name is Walter, and my ancestors came from Brussels, they told me.[/b]:)
[img]http://www.smiley-lol.com/smiley/manger/vil-miam.gif[/img]
😀 Danke – das war auch lecker .
but Paprika is not peppers , its not hot 🙂
I know there are not only one recipe of Goulash , but tomatoes and paprika is the basis .
Maybe a Belgian recipe ah ah
my mother made a recipe near this one
http://passion-cuisine.skynetblogs.be/archive/2008/06/24/goulash-hongrois.html
Good morning Catse,
It is all right. Hungarian goulash meat and onions, peppers come in 1:1 – green and Red – Rose paprika powder – salt and pepper – tomato paste… You can use meat each variety. Beef that is taken in Hungary.
So now to peppers and chilli – peppers are not spicy – but: chillies, which can be very sharp, depends on the variety. Mainly the nuclei in the chili peppers are those that are sharp. But be careful, when the then never cut with chilli – get the hands on the face – it burns horribly. Each chef experience knows that.
I did the fish stew no peppers and tomatoes – well that was just bad luck of the artist – will it but try it the next time.
Many greetings from Holland
yes 😀 i have also make the experience with chili peppers
@ peppers are not spicy
? ok you name poivrons /peppers and piment / Chilipeper, google translation has made a nonsense
oh yes you are from Holland of course , i have made a big mixture
Je traduis tous « Bing » – je trouve cela mieux que Google. Bien que beaucoup est pour le rire, mais au moins vous pouvez traduire ensemble pages que dans une.
yes it’s funny sometimes , I check words on wordreference.com