……ein gut gefüllter Teller mit Allerlei

Kartoffeltaler – Paprikaschötchen gefüllt mit Hackfleisch . kleine Wurstbrötchen und einer Champignonssauce . ohne Sahne. —-

 

• Kleine Paprikaschoten
• Hackfleisch – gemischtes 
• Schalotten
• Honig Senf
• Pfeffer und Salz aus den Mühlen
• Oel – Rapsoel 
• Blätterteig
• Kartoffeln
• Eier
• Champignons
• braune Sauce ( demi glace ist das beste)
• kalte Butter – zum andicken der Sauce

 

Die kleinen Paprikaschötchen vom Stiel und den Samen vorsichtig mit einem scharfen kleinen Messer entfernen. Das Hackfleisch mit feingewürfelten Schalotten – etwas Honigsenf – etwas Rapsoel  – Pfeffer & Salz aus den Mühlen  – mit den Händen gut vermischen. Diese Mischung nun vorsichtig in die Paprikaschoten füllen. Etwas mehr Fett – Margarine finden wir zum braten besser – erhitzen und auf mittlerer Temperatur – ca, 140°C – die Paprika darin leicht anbraten. Champignons halbieren und etwas Schalotten in Streifen schneiden und mit in die Pfanne geben. Alles sacht schmurgeln lassen- mit brauner Sauce ( entweder selbstgemacht – aber das lohnt sich meistenteils nicht, deshalb greift man gerne zu Fertigprodukten. Nun bei ca. 100°C langesam garen lassen. Zwischendurch vorsichtig durchschwenken und eventuel mit Wasser auffüllen. Falls die Sauce zu flüssig erscheint mit Stückchen eiskalter Butter binden. Aber bitte – es darf nicht mehr kochen. 

In der Zwischenzeit die Kartoffeln grob reiben – wie bei Reibekuchen oder Rösti. Ein bis zwei Eier,zugeben  –  mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen und gute vermischen. Daraus kleine Taler formen und in etwas Fett von beiden Seite backen lassen. 

Für die kleinen Wurstbrötchen – Tiefkühlblätterteig – mit der obigen Hackfleischmasse – einen Esslöffel  davon in die Mitte geben – in der diagonalen vorsichtig zusammelegen – sodas kleine Taschen entstehen. Diese auf ein Backblech legen und bei ca. 190°C auf mittlerer Schiene goldbraun ausbacken.

….. das war lecker hat man gesagt .