Für diese Hackfleischbällchen – Buletten – Frikadellen
sollte man folgendes im Hause haben.
1 kg Hackfleisch nach eigener Wahl (wir wolfen das selbst, dann weiss man was drin ist
Pfeffer – Salz – Muskat – aus den Mühlen natürlich
etwas Oel nach eigenem Geschmack – ich nimm Rapsoel
2 Eier
für die Füllungen:
Briekäse oder eine andere Sorte die beliebt
Kalbsleberwurst
fein geschnittene blanchierte Gemüse
Schalotten, Knoblauch, und frische grob gehackte Kräuter
natürlich sind der eigenen Fantasie keinerlei Grenzen gesetzt.
Hackfleisch mit den o.a. Zutaten gut mit den Händen vermischen – die Füllungen vorbereiten – dann geht’s los:
Eine Handteller grosse Menge Hackmasse in der Hand etwas flachdrücken – von der gewünschten Füllung etwas (in die Mitte) draufgeben – das Hackfleisch darüber umschlagen und schön fest drücken, das nichts von der Füllung herausfällt.
Fett in einer Pfanne erhitzen auf 160°C und die Hackfleischbälle darin braten lassen . wenn eine Seite schön braun – nicht verbrannt – geworden ist diese bitte auf die andere Seite umlegen und …. wie zuvor. Nun die Temperatur auf 100°C reduzieren und so ca. 10 Minuten leise schmurgeln lassen.
Dazu schmecken Bratkartoffeln mit/ohne Speck gut – aber das bleibt ja jedem selbst überlassen.
