Herings Filets – Äpfel, säuerliche Sorte – Pfeffer & Salz aus den Mühlen – getrockneten Estragon – Salzkartoffeln

 

Als erstes die Salzkartoffeln wie gewohnt kochen.

 

Für die Mayonnaise 1 Ei – Oel nach eigener Wahl – Essig – stampfend mit dem MIx Stab – aufschlagen – je mehr Oel desto mehr Masse. Mit Pfeffer & Salz abschmecken.

Herings Filets in Finger dicke Streifen schneiden. Äpfel entkernen, schälen und in feine Stücke schneiden – das gleiche mit den Zwiebeln. . 

Mayonnaise darunter heben und ca. 1 Stunde in die Kühlung stellen.

wir geben gerne auch noch Rosinen in den Stip mit rein – aber das ist ja Geschmackssache.

Dazu haben wir logisch Bier genossen.