Dies ist und bleibt unsere Lieblings Tomatensuppe. 

Dazu benötigen wir: 

ca. 2 kg frische Tomaten

etwas Gemüsefond ( oder Brühe wie Horst Lichter immer sagt) zum auffüllen

zwei altbackene Weissbrötchen

2 bis 3 Eier – je nach Grösse

Pfeffer & Salz – natürlich aus den Mühlen

und natürlich Sahne zum verfeinern

ein mittlerer Knubbel eiskalte Butter – zum Binden ist die nötig.

Zuerst werden die Tomaten geviertelt und in etwas Butter glasiert – mit dem Boullion aufgegossen. Die grob zerkleinerten Brötchen zugeben und nun alles gut aufkochen lassen und so 5 Minuten leise köcheln lassen. Nun das ganze durch die flotte Lotte drehen ( oder durch ein Sieb mit einem Holzlöffel rühren ) Wieder in den Kessel geben – nochmals erhitzen und die Sahne mit den darin verquirlten  Eiern – unter ständigem rühren  – zugeben. Mit Pfeffer und Salz aus den Mühlen abschmecken. Die Ei – Sahne Mischung ( heisst Legierung )  zugeben. Vor dem servieren leicht aufgeschlagene Sahne aufbringen als Verzierung.