…… heute mal was für auf’s Butterbrot oder eben kalt zum so verfuttern.
…
Das ist wieder etwas für diese trübe kältere Jahreszeit.
Wie wir es lieben es so:
Scheibe Pumpernickel mit dick Butter – darauf die Scheiben der Pastete.
Einfach lecker hat man gesagt.
Dafür muss man schon mal den Metzger besuchen um die nötigen Sachen zu bekommen.
Hackfleisch, gemischt ca. 500g
gekochten Schinken, gebackene Pastete jeweils eine Finger dicke Scheibe
geräucherten Bauchspeck oder noch besser eine Scheibe Kassler
1 Ei, Pfeffer & Salz aus den Mühlen, Muskatnuss von der Reibe, Kräuter der Provence,
etwas Paprikapulver
eine mittlere Zwiebel in Streifen geschnitten
1 Tasse Fleischbrühe (darf auch gekörnte Brühe sein !)
natürlich Brie zum überbacken
So, nun geht’s los:
Hackfleisch in eine Schüssel geben
Schinken – Pastete – Kassler oder Bauchspeck in kleine Würfel schneiden, Ei – Gewürze
Zwiebelstreifen zugeben und alles gut vermischen. Also gut durchkneten.
Eine Kastenform oder Jenaer Glas Form mit Deckel – gut einfetten – die Hackfleischmasse einfüllen und gut andrücken. Den Brie in Streifen schneiden und damit die Masse belegen. Etwas andrücken und die heisse Brühe drüber verteilen und mit dem Deckel oder mit Alufolie verschliessen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen – die Form vorsichtshalber auf ein Blech mit etwas Rand setzen – von wegen dem überkochen der Brühe. Nun das ganze für ca. 60 Minuten köcheln lassen. Danach bei geöffneter Ofen Türe langsam abkühlen lassen. Zum richtigen Abkühlen in den Kühlschrank – am besten über Nacht – denn am kommenden Morgen lässt nicht die Pastete sehr leicht aus der Form heben und somit ist sie auch schon zum Verzehr fertig.
