Bei den gewaltigen derzeitigen Aussen Temperaturen ist so meftig deftiger Eintopf genau das richtige
…
. Was haben wir dafür nötig:
Grüne Linsen
einige Schalotten
einige Zehen Knoblauch, geräuchertes ist besser
Kartoffeln, mehlig kochende
Gemüse der Saison – alles was es gibt
geräucherten Bauchspeck
Pfeffer, grün, rot, schwarz und weiss aus der Mühle oder dem Mörser und Salz.
etwas Chilipaste nach Geschmack.
zum Abschluss noch einen ordentliches Stück Butter (keine Margarine) und natürlich: Maggi darf auch nicht fehlen.
Die Linsen in warmen Wasser über Nacht einweichen.
Am nächsten Tag in einem Sieb abgiessen und nochmals mit heissem Wasser spülen.
In einen entsprechend grossen Topf geben, mit frischem Wasser auffüllen, mindestens 2 Fingerbreit über den Linsen. Aufkochen lassen.
Die Gemüse in Nussgrosse Stücke schneiden, Schalotten halbieren, Knoblauchzehen halbieren. Den geräucherten Speck in zwei Fingerdicke Stücke schneiden.
Alles in den Topf geben und aufkochen lassen. Wenn alles weich gekocht ist, mit
Pfeffer, Salz, Chilipaste abschmecken. Damit die Suppe sämig wird mit einem Kartoffelstampfer die Suppe etwas bearbeiten. Dann nur noch warmstellen,
Zum Servieren in vorgewärmte Suppen-teller ein Stück kalte Butter und darauf die Suppe geben.
Ich kann nur sagen das war heute ja schon mal das richtige für mein Bäuchlein. Aber morgen erst, wenn es wieder auf-gewärmt… mhhh. Nun dann werde ich ein paar Mettwürste – natürlich Westfälische- rein geben.
Diese blanchieren wir immer vorher, wegen dem oft zu hohen Salzgehalt.
