Rahmgulasch aus der Schweinskeule mit viel Schalotten und frischen Tomaten
Eine kleine Nuss aus der Keule in Haselnussgrosse Stücke schneiden.
Die gleich Menge Schalotten vierteln
4 Tomaten schälen ( Schale einritzen und mit heissem Wasser übergiessen und kurz ziehen lassen, dann mit einem Messer die Haut entfernen. Die gepellten Tomaten in Stücke schneiden.
Nun zur Zubereitung:
Margarine in einem Bräter erhitzen, Schalotten darin glasig schwitzen lassen.
Das Fleisch zugeben und gut anbraten lassen – die Temperatur auf 160°C drosseln.
Mit Pfeffer und Salz aus den Mühlen würzen.
Mit Bouillion oder Wasser auffüllen und so ca. 30 bis 40 Minuten leise köcheln lassen.
Die geschälten und geviertelten Tomaten zugeben und weiter köcheln lassen – bis zur Hälfte reduzieren lassen – Mit Sahne auffüllen und etwas einkochen lassen. Mit gerebbeltem frz.Estragon bestreuen und nicht mehr kochen lassen.
Dazu Nudeln oder Klösse oder Salzkartoffeln servieren.
Ein schöner Salat der Saison ist dazu auch was schönes.
it seems very good but where is the Paprikapoeder ? 🙂
Oh – mal etwas ohne Paprikapulver gekocht. War aber trotzdem lecker.
Das ganze dann unter Sauerkraut gemischt und schon ist es “Elsässer Sauerkraut”…. ich liebe es. Aber ist auch Lecker….
oh yes ein Sauerkraut mit Weißwein gekocht is sehr gut
have you try the sauce bolognaise with pasta ? haben Sie die Sauce Bolognese mit Nudeln probieren?
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/sauce-bolognaise.html
[b]..DAS is almost the same recipe as I do it. Only I am still Tomatenconcasse and tomato paste with into… and finally something for the hips: cream – a small shot.
I quenched but also with red wine – was not bad either. But spaghetti or fettuccine of mhhhh… tasty.[/b]:)
….. das obige Rezept ist Klasse – danke schon mal……
Italians never put cream into tomatoes sauces ah ah
Italianen nooit zet room in tomaten saus ah ah
😀