Hühnerragoût im Blätterteig 
Knoblauch Kartoffelpüree – grüne Bohnen gebraten mit Schalotten und reichlich Knoblauch und Bohnenkraut.
Die Einkaufsliste
1 bis 2 Hühnerbrüste
Blätterteig fertig in der TK Truhe im Supermarkt
Schalotten
Champignons
Knoblauch
Kartoffeln
grüne Bohnen
Sahne
Milch
Kräuter der Provence
Pfeffer & Salz aus den Mühlen
Muskatnuss von der Reibe
Fett zum braten
Nun geht’s los:
Kartoffeln schälen – währendessen Wasser zum kochen bringen – Salzen – Kartoffeln in Stücke schneiden. Eine Handvoll geschälte Knoblauch Zehen zugeben und alles weisch kochen lassen. Abgiessen und trocken dämpfen. Ein Stück Butter in den Topf geben noch ein – zwei Knoblauchzehen reinpressen. Mit Milch vorsichtig sein, damit keine Flüssignahrung entsteht – sollte schon eine Festigkeit haben. Dann kann man das ja warmstellen.
Die Hühnerbrüste in Haselnussgrosse Stücke schneiden,
die Champignons vierteln – Schalotten in Würfelschen.
Nun die Schalotten glasig anschwitzen – Hühnerbruststücke zugeben – alles braten lassen – damit die Grundlage für die Sauce entsteht. Also das mit den Röstaromen finde ich schon zu stark – die Champignons zugeben und auch diese anbraten lassen. Das ganze mit Wasser auffüllen – gerade alles bedeckt ist – ab und zu rühren nicht vergessen – nachdem die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist mit Sahne auffüllen – mit Pfeffer & Salz würzen – Kräuter der Provence zugeben und alles reduzieren lassen bis eine lockere Creme entstanden ist.
Für die Böhnchen (psst… wir haben Konserven genommen) Schalotten, Knoblauch feinst hacken in Butter glasig werden lassen – die abgetropften Bohnen vorsichtig daruntermischen und mit gerebbeltem Bohnenkraut würzen und auf kleiner Temperatur leicht schmoren lassen.
Blätterteig Platten ( 10 x 10 cm ) auf mittlerer Schiene im Ofen bei 1890°C goldgelb backen – etwas abkühlen lassen.
Zum Anrichten
Den Blätterteig längs aufschneiden – geht sehr gut mit einem Sägemesser.
Pro Person rechnet man ein Blätterteig Teil, darin von dem Hühnerragoût einfüllen und mit dem Oberteil verschliessen.
Kartoffelpüree und Böhnchen mit dazulegen und dann einfach geniessen.
Wie man sehen kann konnte ich es nicht schaffen vor dem Foto machen zu warten und somit schon einen ordendlichen Bissen davon genommen.
