Limburger Spargeltorte mit gekochtem Schinken und Blattpinat …
Man könnte auch eine Spargellasagne dazu sagen,
aber das finden wir nicht richtig. Denn wir brauchen
dazu eben frischen Limbuger Spargel, Limburger gekochten
Schinken. Frischen Blattspinat – aus dem Garten wer hat –
sonst eben kaufen. Käse und Lasagne Blätter – wir haben die
frischen genommen vom Italiener.
Dazu dann noch eine Bechamel Sauce mit Käse und reichlich
Kräutern.
Nun, bestimmt wird jetzt die Frage aufkommen wieviel von dem
alledem ? Woher sollen wir wissen – wieviel Hunger denn vor-
liegt ? auf jeden Fall soviel wie in Ihre Auflaufform reinpasst.
Spargel – am besten, sieht auch hübscher aus – grünen und weissen
gekochten Schinken – einige Scheiben sind da schon gefragt
von dem Spinat sollte man mindestens ein Kilo nehmen oder mehr
Lasagne Blätter nun auch da kommt es auf die Grösse an – lieber mehr als zuwenig
frische Kräuter – so von allem was
Margarine ( ja man liesst richtig – KEIN Oel )
Mehl
Milch
Pfeffer, Salz und Muskat aus den Mühlen/Reiben
geriebenen Käse
Den Spargel wie bekannt putzen und blanchieren, aus der Kochbrühe entnehmen ( diese nicht wegkippen siehe unten !) abkühlen lassen. Blattspinat – verlesen und in etwas Butter schmelzen lassen, etas abkühlen und ausdrücken.
Bechamel zubereiten. Alle Zutaten in Griffnähe setzen:
In einer Kasserolle die Margarine erhitzen – keine Farbe nehmen lssen, das Mehl mit einem Schneebesen zu einer Cremeartigen Masse verrühren. Die kalte Milch und die Spargelbrühe hinein geben und mit einem Schneebesen solange bearbeiten bis alles schön glatt aufgeschlagen ist, mit den Gewürzen und Kräutern vermischen – warmstellen.
Eine Auflaufform ausfetten und :
Boden Lasagneplatten auslegen
darauf eine Lage Spinat
eine Lage Schinken
Spargelstangen- abwechselnd
Bechamel
Lasagneblätter
Schinken
Spargel
Bechamel
solage damit fortfahren bis alles aufgebraucht und die Form voll ist. Die Letzte Lage sollte Spargel und Bechamel sein – diese mit Käse bestreuen und bei 180°C ca. 15 Minuten in den Ofen geben.
So heiss wie möglich servieren………..
