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Rhabarber ist wieder da – endlich !
Der Rhabarber Kompott wie Tin ihn mochte.
…auch als Kuchenbelag einfach mhhh… …
Es ist noch Spargel da
Rumpsteak Kräuterbutter Spargel Italienischen Kartoffeln
Das sollte man im Hause haben:
Rumpsteak
Spargel
italienische festkochende Kartoffeln
Kräuter getrockenete gemahlen
Meersalz
verschiedene Sorten Pfeffer, gemörsert
Butter
für die Gewürzmischung:
Pfeffer: Rosa Grün Schwarz Weiss
etwas Kümmel
Bohnenkraut
Estragon
wir haben eine Kaffeemühle nur für Gewürze dafür.
Einen Teil dieser Mischung mit Butter vermischen und kalt stellen.
…
….und wieder was deftiges, ist schliesslich kalt draussen.
Zum ausdrucken des Rezeptes hier klicken:
http://files.myopera.com/opreewalter/files/Grüner%20Linseneintopf.docx
Grüner Linseneintopf mit viel Gemüse und geräuchertem Speck
Bei den gewaltigen derzeitigen Aussen Temperaturen ist so meftig deftiger Eintopf genau das richtige. Was haben wir dafür nötig:
Grüne Linsen
einige Schalotten
einige Zehen Knoblauch, geräuchertes ist besser
Kartoffeln, mehlig kochende
Gemüse der Saison – alles was es gibt
geräucherten Bauchspeck
Pfeffer, grün, rot, schwarz und weiss aus der Mühle oder dem Mörser und Salz.
Chilipaste
zum Abschluss noch einen ordentliches Stück Butter (keine Margarine) und natürlich: Maggi darf auch nicht fehlen. …
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Was vom Schwein …..
Kasseler Rahm Gulasch
Dies wird dafür benötigt:
Kasseler Kotelette, ausgelöst
reichlich Schalotten
frisches Knoblauch
Paprika in Streifen
junge Dicke Bohnen
roten Pfeffer aus der Mühle
Bohnenkraut
Sahne
„KEIN Salz“
ein guten Schuss Cognac …
….und nochmal was mit Huhn
Toasti mit Huhn und noch was !
http://files.myopera.com/opreewalter/usercss/Toasti%20mit%20Huhn.doc
Das sollte man im Hause haben:
Sandwichtoaster
Toastbrot
Hühnerbrust
gek. Schinken
geb. Pastete
Butter
Pfeffer & Salz
Dazu gab es „Picolinos Tomate und Karotte“ in Estragon Rahm.“ …
Feine Suppen und Süppchen
Mutti’s Tomatensüppchen
UND DAS WIRD DAFÜR BENÖTIGT:
reichlich frische Tomaten.
Sellerieknolle.
Zwiebeln (oder Schalotten)
Gemüsefond.
Weissbrot Krume, also das Innere
Petersilie.
Sahne – Eier
Ein Passiersieb oder eine Flotte Lotte wird auch benötigt.
http://files.myopera.com/opreewalter/usercss/Muttis%20Tomatensüppchen.doc …
Jetzt wo es draussen kalt geworden ist – geht es wieder an die Aufläufe ran.
Auflauf mit Spitzkohl Kartoffelscheiben und Hackfleisch “Polnische Art”
Dies sollte man sich dafür besorgen:
Spitzkohl, schöne feste Köpfe
Kartoffeln, festkochende Sorte sonst wird’s zu matschig
Hackfleisch , wir haben Schweinefleisch durchgedreht
Pfeffer – verschiedene Sorten gemörsert oder aus der Mühle
Salz – ist bekannter Weise bei uns auch aus der Mühle
Kümmel im Mörser leicht gestossen.
Frisch geriebenes Panierbrot
Butter …
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