*.) Übrigens das ist so ein Mampferchen für kleine Geldbeutel. …
Reisnudeln, Speck, Fleischwurst und Schalotten
dieser heutige Tag war total verregnet und dadurch wurde
einem die Lust zum grossartigen Zubereiten und in der
Küche am Klavier rumzuhängen so richtig vermiest.
Duvec oder Djuwetsch,
stammt ursprünglich aus Serbien. Es wird sowohl als
jugoslawisches, wie auch als bulgarisches Nationalgericht
bezeichnet; ist aber im gesamten südosteuropäischen
Raum als herzhafter, rechhaltiger Mischgemüseeintopf
bekannt.
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Ajvar
eine auf dem gesamten Balkan sehr verbreitete Paprika
Auberginen Gemüsezubereitung. Ajvar eignet sich ganz
besonders gut als Beilage zu Lammkoteletts und allen
Grillgerichten. Immer beliebter wird es jedoch auch als
Pizza-Grundbelag.
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Dann hatten wir noch geräucherten Bauchspeck oder Frühstücksspeck
Fleischwurst
Schalotten
Sahne
und natürlich Griechische Reisnudeln
Fett zum Braten – Butterfett –
Djuwetsch erwärmen – Ajvar nach Geschmack zugeben (wir haben die Milde Sorte gewählt…. man sollte eben vorsichtig rangehen an die Sache, aber das nächste Mal.!) Reisnudeln in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Wenn
dem Nudelwasser ein guter Schuss Wok Oel zugegeben wird, dann kein Salz zufügen.
Speck, Schalotten, Fleischwurst in Würfel schneiden, in
Butterfett braten mit Sahne ablöschen.
Die Reisnudeln abschütten – aber nicht abspülen. Zusammenmit dem Speck… unter das Djuwetsch mischen.
Wer möchte kann das ganze noch mit Käse belegen oder
bestreuen und überbacken, aber das war heute nicht der Fall – aber das nächste Mal bestimmt.
