heute waren es kleine „Spring in den Mund“ Rouladen. …
Das haben wir nötig:
Weisskohl oder Spitzkohl
Hackfleisch , Schwein und Rind
Pfeffer & Salz „Oprée“
Muskat frisch gerieben
Kräuter der Provence
etwas zerdrückten Kümmel
Eier
Senf
Tomatenmark
Kartoffelmehl
eventuell noch etwas frisch geriebenes Paniermehl
Sahne für die Sauce
Salzkartoffeln, festkochend (Nicola)
Fett zum braten
Butter für die Kartoffeln
Jetzt geht's los:
Den Kohl entblättern, diese blanchieren am besten etwas länger damit die Blätter leicht zu formen sind.
Das Hackfleisch mit den o.a. Zutaten vermengen und auf ein Kohlblatt geben. Eine Esslöffel Menge an Hackfleischmasse ist ausreichend. Zu einer Tütenform zusammenrollen und in Fett braten lassen- Goldbraun ist richtig. (Ich liebe es etwas kräftiger angebraten, ist halt nicht jedermanns Sache.)- Den Bratansatz mit Wasser oder Brühe angiessen und reduzieren lassen. Mit frischer Sahne auffüllen – abschmecken und leicht einkochen lassen.
Kartoffeln wie gewohnt kochen und mit etwas Butter überglänzen.
