man bezeichnet es manchmal auch als Fingermampferei. Kommt auf die Sichtweise an. …
nun, bei diesem Wetter, wenn es denn mal so schön bleibt könnte man ja eine kleine "Fete" steigen lassen.
Dann kommt wohl gleich die Frage auf, "Was machen wir für das Leibliche Wohl" der Gäste. Denn meistenteils ist es ja so, dass Gross und Klein sich dabei ein Stelldichein geben.
Für die Kleinen – aber auch für die Grossen, ist es immer wieder eine Freude FingerFood – oder: " Was in die Faust" zu sich zu nehmen.
Aber auch mal einige Schüsseln "Salate" zum reinlangen, sind gerne gesehen.
Als Krönung dann was auf'n Grill.
Beginnen sollte man so ein bis zwei Tage zuvor mit den Vorbereitungen, damit es auch was wird.
Also Fleisch für auf'n Grill: Nehmen sie das was sie meinen das die Gäste es mögen. Schweine, Rinder, Kalbs – Filets davon Stücke im Gewicht von ca. 120 g schneiden. Aber bitte nicht plattdrücken oder klopfen. Einfach so belassen. In einem gewürzten Oel – wir nehmen nur Pfeffer & Salz, vielleicht mal was Rosmarinstengel – aber mehr nicht – einen Tag zuvor einlegen damit die Würzung schön ihren Geschmack abgeben kann.
Für den Fingerfood zuerst mal Klebereis zubereiten, vielleicht mehrere Farben wählen: gelb = mit Curcuma oder Currypulver,
Rot = Paprikapulver und oder Tomatenmarkt, fein gehackten Blattspinat für die grüne Farbe.Ein schönes tiefes Rot erzielt man durch die Zugabe vom Kochsaft von Rote Beete, da würden wir noch kleine Würfel von der Roten Beete mit untermischen.
Zum umwickeln muss man nicht unbedingt die Algenblätter wählen, ich persönlich mag die garnicht. Auch Blattspinat, PakChoi, Mangold, Weisskohl u.s.w. sind prima in der Verwendung. Daran denken diesen müssen vorher blanchiert werden.
Aber auch Fisch und Meerenfrüchte sind bestens geeignet um in den Reisrollen ( Sushi ) auf der Faust zu essen.
Verschiedene Sorten Gemüse oder Obst in Mundgerechte Stücke geschnitten werden auch gerne genommen.
Als Salate kann man richtig reinklotzen, nach alt hergebrachter Art und Weise:
– Können alle am Tage vorher zubereitet werden)
Kartoffelsalat
Reis mit Huhn und Früchten
Rindfleischsalat Belzebub
Nudelsalat mit Wurst und Schinken
. Kartoffelsalat
gekochte, abgezogene und in Stücke geschnittene Pellkartoffeln ( vom Vortage)
Zwiebeln in der gleichen grösse wie die Kartoffeln geschnitten
Essig Oel Pfeffer & Salz und eine Prise Zucker. Bei dem Essig nehmen wir gerne den Aufguss von den Gurken, die auch
kleingeschnitten untergemischt werden. Welches Oel genommen wird bleibt jedem selbst überlassen. Wer möchte kann auch
einige hartgekochte, kleingemachte Eier unterziehen. Zum Schluss Schnittlauch und Petersilie sehr fein gewiegt dazugeben.
Reis mit Huhn und Früchten
Reis, nach eigener Wahl (wir nehmen den Duftreis ) kochen und abkühlen lassen.
Hühnerfleisch kochen oder braten, je nach Lust und Laune und dieses in Mundgerechte Stücke zerkleinern.
Früchte – gute Konservenware – abtropfen lassen, den Sirup auffangen – Früchte kleinschneiden unter den Reis mischen.
Den Fruchtsirup mit Ingwersirup, Pfeffer und etwas Salz aus den Mühlen würzen. Gezuckerten Ingwer in feine Scheibchen
schneiden und "alles" mit unter den Reis mischen.
Rindfleischsalat "Belzebub"
Rindfleisch ( Hüfte oder so ) in Nussgrosse Stücke schneiden und in Wasser oder Bouillion (man könnte ja auch mal
auf die Fertigprodukte zurückgreifen !) garkochen. Das Fleisch sollte wirklich weich sein – sonst kaut man ewig darauf
rum.
Pürierte Tomaten ( Dosenware im Mixer bearbeiten) einige Chillischoten, Rosenpaprika, Sambal oelek und zum Cremig
machen Tomatenketchup untermischen. Perlzwiebeln, Kidneybeans, Paprikawürfel ( alle Farben ), Radiesschen geviertelt
zu dem abgetropften Rindfleisch geben und mit Peffer und Salz und einem kleinen Schuss Rotwein Essig abschmecken und
gut vermischen.
Nudelsalat mit Wurst und Schinken
kleine Mundgerechte Nudeln nach eigenem Geschmack garen. Fleischwurst und gekochten Schinken in Würfelschen schneiden.
In eine Schüssel einige EL Essig ( auch hier gilt wiederum der Aufguss von den Gurken und Zwiebeln. ) Wie schon erwähnt
Gurke und Zwiebeln kleinschneiden, einige Schalotten würfeln. Die gut abgetropften Nudeln zugeben, mit Pfeffer, Salz
und einer Prise Zucker würzen. Erst jetzt Oel, reichlich zugeben, welches bleibt jedem selbst überlassen.
Natürlich könnten diese Salate auch mit Mayonnaise angemacht werden, das bleibt jedem selbst überlassen – denn für
das Hüftgold sind wir nicht verantwortlich zu machen.
Am Tag selbst gehts mit den Reisröllchen los:
Klebereis ist ja bereits gekocht und leicht abgekühlt (sollte aber noch lauwarm sein, lässt sich somit leichter ver-
arbeiten.
Die einfache Methode, Reis auf Gemüseblätter, s.o., geben etwas flachdrücken ein – zwei Krabben reingeben und alles fest
zusammenrollen.
Schinken mit Reis bestreichen, Leberpastete (Creme oder Leberwurst) darüberstreichen und mit Spinatblättern belegen.
Alles fest zusammenrollen.
PakChoi Blätter zu einer Tüte formen und abwechselnd mit Reis, blanchierten Gemüsen und gekochtem Fleisch füllen.
Als Schluss sollte der Reis gegeben werden.
Weisskohlblätter lassen sich auch schön mit Obst füllen, welches in einer süss-scharfen Sauce angemacht wurde
füllen.
Wer noch was für flottes nötig hat. Eine ganze Leberwurst gut durchgekühlt ( nicht gefroren) der Länge nach einschneiden
und mit verschiedenen Sorten Frischkäse füllen. Nochmals durchkühlen und in Fingerbreite Scheiben schneiden.
Das Fleisch wie gewohnt auf dem Grill vorsichtig braten, grillen – aber nicht verbrennen lassen. Das nächste Crematorium muss ja nicht die Fete sein. Also aussen schwarz und innen Eis – nein das ist wirklich nicht gut – sowohl für den Geschmack wie auch für die Gesundheit.
Als Getränk empfehlen wir, geeiste Melone mit Früchten.
Melone halbieren und das Fruchtfleisch vorsichtig herauslöffeln und mit einige Kirschen, Erdbeeren, Mangoschnitten,
und was man sonst noch so alles bekommen kann im Mixer feinst pürieren. Etwas Crunch Eis bei kleiner Stufe noch zugeben.
Wer auch hier nicht auf die Kalorien achten muss, ein Schuss Sahne untergehoben…… gut gekühlt servieren.
Zum Grillfleisch und auch Gemüse werden nur kleine Holzspiese gereicht, die Sushi Sachen auf die Faustgegeben. .
und wer gemein ist der lässt die Salate aus Schüsselschen mit den Fingern mampfen. Dafür natür reichlich Waschmöglich-
keit sorgen. Die Kleinen werden mit Freude rangehen um zu " Faustmampfen".
