Rumpsteak Kräuterbutter Spargel Italienischen Kartoffeln
Das sollte man im Hause haben:
Rumpsteak
Spargel
italienische festkochende Kartoffeln
Kräuter getrockenete gemahlen
Meersalz
verschiedene Sorten Pfeffer, gemörsert
Butter
für die Gewürzmischung:
Pfeffer: Rosa Grün Schwarz Weiss
etwas Kümmel
Bohnenkraut
Estragon
wir haben eine Kaffeemühle nur für Gewürze dafür.
Einen Teil dieser Mischung mit Butter vermischen und kalt stellen.
…
…und so wird es gemacht:
Beim Bauern des Vertrauens haben wir schöne festkochende Neue Italienische Kartoffel mit einem fantastischen Geschmack bekommen. Passen also bestens zum Spargel und zum Rumpsteak.
Kartoffeln schälen oder schrabben, und wie gewohnt kochen.
Spargel am Ende brechen – also das evtl. holzige Stück entfernen – und den Spargel schälen. Diesmal haben wir dicke Stangen genommen – diese geviertelt oder halbiert und wie gewohnt in Salzwasser gargezogen. Dem Kochwasser geben wir ein Stück Butter und etwas Salz hinzu.
In einer Pfanne – Eisenpfanne ist bestens dafür – etwas Butter vorsichtig erhitzen – die Rumpsteaks von beiden Seiten mit der Gewürzmischung bestreuen und etwas festdrücken, von dem groben Pfeffer mit in die Pfanne geben. Dann in der Butter braten.
Zum Anrichten alles auf einen Teller anrichten und ein Stück von der kalten Kräuterbutter auf das Rumpsteak geben.
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