Mutti’s Tomatensüppchen
UND DAS WIRD DAFÜR BENÖTIGT:
reichlich frische Tomaten.
Sellerieknolle.
Zwiebeln (oder Schalotten)
Gemüsefond.
Weissbrot Krume, also das Innere
Petersilie.
Sahne – Eier
Ein Passiersieb oder eine Flotte Lotte wird auch benötigt.
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Dies ist die einzige Tomatensuppe die ich geniesse. Das Rezept stammt noch aus Grossmutter’s Zeiten.
Die halbierten Tomaten in etwas Butter schmelzen lassen.
Mit Gemüsefond (frisch und selbst hergestellt ist natürlich bestens)
auffüllen. Sellerie (Knolle) in Würfel schneiden, Schalotten genauso und mit dazugeben. Langsam köcheln lassen bis alles gar ist. Weissbrot – nur die Krume – in Stücke schneiden und mit kochen lassen. Durch ein Sieb oder die Flotte Lotte seien – nochmals aufkochen, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Etwas frische Sahne mit Eiern leicht verquirlen und in die noch kochende Suppe geben, mit einem Schneebesen kurz aufschlagen. In tiefe Teller füllen – etwas flüssige Sahne in die Mitte geben und mit feinst gehackter Petersilie bestreuen.
