Auflauf mit Spitzkohl Kartoffelscheiben und Hackfleisch “Polnische Art”
Dies sollte man sich dafür besorgen:
Spitzkohl, schöne feste Köpfe
Kartoffeln, festkochende Sorte sonst wird’s zu matschig
Hackfleisch , wir haben Schweinefleisch durchgedreht
Pfeffer – verschiedene Sorten gemörsert oder aus der Mühle
Salz – ist bekannter Weise bei uns auch aus der Mühle
Kümmel im Mörser leicht gestossen.
Frisch geriebenes Panierbrot
Butter …
Dies sollte man sich dafür besorgen:
Spitzkohl, schöne feste Köpfe
Kartoffeln, festkochende Sorte sonst wird’s zu matschig
Hackfleisch , wir haben Schweinefleisch durchgedreht
Pfeffer – verschiedene Sorten gemörsert oder aus der Mühle
Salz – ist bekannter Weise bei uns auch aus der Mühle
Kümmel im Mörser leicht gestossen.
Frisch geriebenes Panierbrot
Butter
Spitzkohl halbieren, Strunk entfernen – den Kohl in grobe Streifen schneiden.
In leicht gesalzenem Wasser garen. Abgiessen und gut abtropfen lassen. Zurück in den Topf, Brühe, selbstgezogen oder fertig Produkt, dazugeben. Darin den Kohl fertig garen. Mit gemörsertem Kümmel und reichlich
grobem Pfeffer würzen.
Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Diese garkochen und abtropfen.
Hackfleisch – wir wolfen dies immer selbst, dann weiss man wenigstens was drin ist. Mit Pfeffer Salz und Kümmel würzen und alles vermischen. Dieses kurz anbraten.
Paniermehl (Panierbrot) frisch reiben, schmeckt am besten. Wir nehmen altbackenes getrocknetes Weissbrot.
Dieses dann mit Paniermehl bestreuen.
Eine Auflaufform ausfetten und mit Paniermehl leicht bestreuen.
Dann Schichtweise Spitzkohl, Kartoffeln, Hackfleisch rein geben. Zum Schluss Panierbrot – Buttermischung locker darüber verstreuen – mit Alufolie abdecken und bei 180°C Heissluft, garen lassen. Ob alles gut durchgebraten ist, mit einer Stricknadel rein stechen und die Temperatur prüfen. Sollte eine gleich mässige Temperatur haben. Dann noch kurz die Folie entfernen und das ganze bei Oberhitze leicht überbacken.
Dazu einen Korn oder ein Bier
