Das ist ja an sich ein Sommer oder Frühjahrsessen, aber heute ist ja auch der Möchte doch gerne Frühlingsanfang. Es ist fies kalt.
Na ja, denn mal los….
http://files.myopera.com/opreewalter/usercss/Gefluegelsp_Wild_Reis.doc
DIE ZUTATEN
Puten oder Hühnerbrust
Maronen Champignons
Zwiebeln – Knoblauchzehen
Paprika Schoten
Wilder Reis
Kräutermischung *) siehe unten
Margarine – und Oel
Pfeffer und Salz …
Die Kräutermischung
Estragon. Bohnenkraut und Kümmel. gemischte Kräuter
Pfefferkörner gemischt
Ganz wenig Meersalz
Alles in eine Kaffemühle, hab ich extra für die Kräutermahlung erworben. Ganz fein mahlen. In fest verschliessbarer Dose unterbringen. Wer keine Mühle dafür hat kann natürlich auch einen Mörser zur Hand nehmen.
Die Vorbereitung und Fertigstellung
Putenbrust in Walnussgrosse Stücke schneiden. Mit der o.a. Kräutermischung und Oel vermischen. In der Kühlung ca. 2 Stunden ziehen lassen. Champignons halbieren, dann je ein Stück Putenbrust und Champignons auf eine Holzspiess stecken.
Grillpfanne oder Griddelplatte mit reichlich Oel einfüllen und auf ca. 160°C aufheizten und die Spiesse darauflegen und rund um grillen. Vorsicht das geht sehr schnell.
Gemischter wilder Reis wie gewohnt garen. Paprikaschoten halbieren und in Oel garen.
Zwiebeln, Knoblauch und Champignons in grobe Stücke schneiden. Dieses in Butter glasig werden lassen und den abgetropften Reise damit vermischen. Mit Pfeffer & Salz ab-schmecken.
Diese Reismischung in die Paprikaschoten füllen – die Spiesse mit anrichten und mit etwas flüssiger Butter überglänzen.
Das war wirklich jut.
