Kasseler Rahm Gulasch
Dies wird dafür benötigt:
Kasseler Kotelette, ausgelöst
reichlich Schalotten
frisches Knoblauch
Paprika in Streifen
junge Dicke Bohnen
roten Pfeffer aus der Mühle
Bohnenkraut
Sahne
„KEIN Salz“
ein guten Schuss Cognac …
….und nochmal was mit Huhn
Toasti mit Huhn und noch was !
http://files.myopera.com/opreewalter/usercss/Toasti%20mit%20Huhn.doc
Das sollte man im Hause haben:
Sandwichtoaster
Toastbrot
Hühnerbrust
gek. Schinken
geb. Pastete
Butter
Pfeffer & Salz
Dazu gab es „Picolinos Tomate und Karotte“ in Estragon Rahm.“ …
Feine Suppen und Süppchen
Mutti’s Tomatensüppchen
UND DAS WIRD DAFÜR BENÖTIGT:
reichlich frische Tomaten.
Sellerieknolle.
Zwiebeln (oder Schalotten)
Gemüsefond.
Weissbrot Krume, also das Innere
Petersilie.
Sahne – Eier
Ein Passiersieb oder eine Flotte Lotte wird auch benötigt.
http://files.myopera.com/opreewalter/usercss/Muttis%20Tomatensüppchen.doc …
Jetzt wo es draussen kalt geworden ist – geht es wieder an die Aufläufe ran.
Auflauf mit Spitzkohl Kartoffelscheiben und Hackfleisch “Polnische Art”
Dies sollte man sich dafür besorgen:
Spitzkohl, schöne feste Köpfe
Kartoffeln, festkochende Sorte sonst wird’s zu matschig
Hackfleisch , wir haben Schweinefleisch durchgedreht
Pfeffer – verschiedene Sorten gemörsert oder aus der Mühle
Salz – ist bekannter Weise bei uns auch aus der Mühle
Kümmel im Mörser leicht gestossen.
Frisch geriebenes Panierbrot
Butter …
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Mörser – da gibt viele – wir haben diese
Messer und andere Gerätschaften in unserer Küche
Berichte von Tasso
Geflügelspiess
Das ist ja an sich ein Sommer oder Frühjahrsessen, aber heute ist ja auch der Möchte doch gerne Frühlingsanfang. Es ist fies kalt.
Na ja, denn mal los….
http://files.myopera.com/opreewalter/usercss/Gefluegelsp_Wild_Reis.doc
DIE ZUTATEN
Puten oder Hühnerbrust
Maronen Champignons
Zwiebeln – Knoblauchzehen
Paprika Schoten
Wilder Reis
Kräutermischung *) siehe unten
Margarine – und Oel
Pfeffer und Salz …
